Tato svačina je vyrobena ze silných, zralých rajčat. Nejlépe se k ní hodí dužnatá podlouhlá rajčata, zvaná „smetana“ nebo „kulička“. Mají silnou slupku, silnou vrstvu dužiny a málo šťávy – přesně to, co pro tento recept potřebujete. Hodí se jakákoliv cibule, ale je lepší mít kořeněné odrůdy – pro sytější a kontrastnější chuť. Vyberte si zeleninu z toho, co je k dispozici – a petržel, kopr a celer.

Co se týče marinády, je potřeba vyzkoušet a upravit podle chuti. Někdo má rád rajčata kyselá, jiný zase sladká. V tomto receptu je chuť rajčat jemná, mírně nasládlá, ocet není cítit.

Ingredience :

• rajčata se silnou slupkou, masitá;
• cibule;
• koprová zelenina, petržel;
• rostlinný olej bez zápachu;
• ocet 5-6% (pokud máte rádi kyselé pikantní saláty, tak 9%);
• sůl a cukr;
• pepřový hrášek, česnek, bobkový list (volitelné).

Příprava

Zelenina se bere v jakémkoli množství a v jakýchkoli poměrech.

Marináda:

Na litr vody potřebujete: 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. cukr. Nalijte 1 polévkovou lžíci octa. l. Pokud je to žádoucí, můžete do marinády přidat bobkový list a pepřový hrášek. Marinádu přiveďte k varu.

Příprava:

Rajčata se umyjí a nakrájí na polovinu. Odřízněte část, kde je stopka. Pokud jsou velká rajčata, pak je nakrájejte na plátky (každou polovinu na 4-6 dílů), střední a malá rajčata nakrájejte na 2-4 díly. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na poloviční kroužky, ne příliš malé. Pokud je cibule malá, můžete ji nakrájet na kroužky.

Sklenice by měly být sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje (v troubě, nad párou, opaření vroucí vodou). Na dno dejte vrstvu rajčat, asi třetinový objem zavařovací sklenice (když litr, tak méně). Dále položte cibulové kroužky a zeleninu. Takže střídejte vrstvy k horní části sklenic. Vrchní vrstva je z rajčat. Naplněné sklenice přelijte marinádou. Nalijte tak, aby marináda mírně přetékala přes okraj.

Sklenice vložte do hrnce (na dno pánve položte ručník). Zalijte teplou vodou tak, aby sahala až po „ramena“ plechovek. Přikryjeme pokličkou (nepřiřazovat!) A necháme vařit vodu v pánvi. Od okamžiku varu sklenic o objemu 0,5 litru. sterilizovat 10 minut, 1 litr. – 15 minut. Dostáváme sklenice jednu po druhé. Odstraňte víko, nalijte lžíci rostlinného oleje a srolujte.

Hotové sklenice otočte, nechte 10-15 minut odstát, aby marináda netekla. Poté zabalte do teplé deky a nechte den. Poté lze sklenice skladovat, jako každé domácí pumpování, při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!