Tento oblíbený recept pro „líné kuchaře“ vyžaduje naprostou minimum námahy – žádné vaření složitých nálevů, žádné loupání rajčat a žádné odměřování koření na litry vody. Vše se dává přímo do sklenic a rajčata si sama pustí dokonalou vlastní šťávu!
🍅 Bleskové rajčata ve vlastní šťávě
Co budete potřebovat (na 1 sklenici 0,7 l):
- Zralá, pevná rajčata (nejlepší jsou odrůdy typu Masitá, Roma nebo San Marzano)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce octa (klasický 8%)
- Volitelně: 1–2 stroužky česneku, pár kuliček pepře nebo větvička bazalky/kopru
🥣 Postup krok za krokem
- Příprava rajčat: Rajčata omyjte a nakrájejte na měsíčky nebo větší kostky. Malá cherry rajčátka stačí jen propíchnout párátkem.
- Plnění sklenic: Nakrájená rajčata natlačte do čistých a suchých zavařovacích sklenic. Nebojte se je jemně zmáčknout, aby vyplnila prostor a pustila trochu šťávy.
- Přidání dochucovadel: Přímo nahoru do každé naplněné sklenice nasypte:
- 1 lžičku soli
- 1 lžičku cukru
- 1 lžíci octa (Pokud chcete, přidejte k nim i oloupaný stroužek česneku nebo kuličku pepře).
- Uzavření: Sklenice pevně zavíčkujte. Žádnou vodu ani nálev nepřidávejte!
- Sterilace:
- Sklenice dejte do hrnce s teplou vodou (voda by měla dosahovat do 2/3 sklenic) a zavařujte 15 minut od bodu varu.
- Nebo v troubě: Dejte sklenice na plech s trochou vody a pečte na 150 °C přibližně 20 minut.
❄️ Ještě lenivější varianta: Bez zavařování (Mrazák)
Pokud se vám nechce zapínat ani sporák či troubu:
- Rajčata nakrájejte nebo je jen celé rozmixujte v mixéru (i se slupkou).
- Směs rozlijte do plastových krabiček, silikonových forem na muffiny nebo do sáčků na zamrazování.
- Dejte do mrazáku.
💡 Jak je v zimě využít? Takto zavařená (nebo zamražená) rajčata mají dokonalou čerstvou chuť. V zimě stačí sklenici jen otevřít a vyklopit do základu na těstoviny, omáčku na pizzu, do guláše nebo do leča!