Lékaři a nutriční specialisté uvádějí, že mírná konzumace vajec je bezpečná a dokonce prospěšná pro většinu zdravých lidí. Nadměrná konzumace nebo nesprávná příprava však může představovat zdravotní rizika.

Možná rizika nadměrné nebo nesprávné konzumace vajec:

Zvýšená hladina cholesterolu: Žloutky obsahují hodně cholesterolu (přibližně 185 mg/vejce). Přestože nasycené tuky jsou primárně zodpovědné za hladinu cholesterolu v těle, nadměrná konzumace může u některých lidí (tzv. hyperreaktivních jedinců) zvýšit hladinu LDL cholesterolu („špatného“ cholesterolu).

Zvýšené kardiovaskulární riziko: Pravidelná konzumace několika vajec denně – zejména v kombinaci se stravou bohatou na nasycené tuky (např. slanina, klobásy) – může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Infekce salmonelou: Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec (např. naměkko) může vést k otravě jídlem a gastrointestinálním problémům.

Alergické reakce nebo intolerance: Bílky patří mezi nejčastější potravinové alergeny a u citlivých jedinců mohou způsobit zažívací potíže, kožní vyrážky nebo dýchací potíže.

Výhody mírné konzumace

Pro zdravé dospělé je konzumace jednoho vejce denně (nebo šesti až sedmi týdně) bezpečná a obzvláště prospěšná, protože:

poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny a esenciální aminokyseliny;
je bohaté na vitamíny A, D, E a B, selen a cholin;

může zvýšit HDL cholesterol („dobrý“ cholesterol).

U osob s již existujícím kardiovaskulárním onemocněním, vysokým cholesterolem nebo cukrovkou lékaři obecně doporučují omezit konzumaci na dvě až tři vejce týdně.