Aha, tak to se omlouvám za odbočku k džemu! Estragonový nápoj (nebo domácí estragonáda) je v létě naprostá bomba. Má neuvěřitelně osvěžující, lehce anýzovou chuť, která v horkých dnech funguje daleko lépe než běžné sladké limonády.
Předpokládám, že mluvíte o té úžasné smaragdově zelené klasice (vzor gruzínská Tarchun), nebo děláte spíše jemný estragonový sirup?
Ať tak či onak, pro každého, kdo by chtěl tento skvělý letní drink vyzkoušet, přikládám recept na tu nejvíc osvěžující verzi:
Domácí estragonáda (Tarchun)
Suroviny
- 1 velký svazek čerstvého estragonu (cca 70–100 g)
- 100 g cukru (nebo podle chuti)
- Šťáva z 1–2 limetek nebo citronů
- 1 litr perlivé nebo neperlivé vody
- Led na podávání
Postup
- Estragonový základ: Otrhejte lístky estragonu ze stonků (stonky vyhoďte, bývají hořké). Lístky dejte do mixéru, přidejte cukr a trochu studené vody.
- Mixování: Vše důkladně rozmixujte na hladkou, jasně zelenou kaši. Cukr pomůže z lístků vytáhnout maximum chuti i barvy.
- Luhování a scezení: Směs nechte v lednici asi 1 až 2 hodiny rozležet, aby se chutě propojily. Poté ji přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko, abyste získali čistý, zelený sirup.
- Dokončení: Do džbánu dejte led, přidejte estragonový sirup, čerstvou limetkovou šťávu a zalijte vychlazenou perlivou vodou.
Tip na vylepšení: Estragon si geniálně rozumí s čerstvou okurkou nebo pár lístky máty. Stačí je rozmixovat společně s estragonem.
Dáváte do své verze nějakou speciální ingredienci, nebo se držíte této čisté bylinkové klasiky