Zdá se, že odkazujete na předchozí komentář nebo recept, ale v naší aktuální konverzaci ho nevidím.
Pokud hledáte tradiční recept na poctivý jahodový džem z celého ovoce, velmi rád vám ho sem napíšu! Tady je osvědčená klasika, kde jahody zůstanou krásně vcelku a džem má dokonalou chuť i barvu:
Tradiční jahodový džem s celými plody
Tento recept sází na přirozené želírování pomocí citronové šťávy a cukru, bez použití kupovaných želírovacích přípravků.
Suroviny
- 1 kg pevných, menších jahod (aby zůstaly vcelku)
- 750 g krupicového cukru
- Šťáva z 1 velkého citronu (přírodní zdroj pektinu)
Postup
- Příprava ovoce: Jahody opatrně omyjte, odstopkujte a nechte dobře okapat. Pokud máte větší kousky, překrojte je napůl, ale ty menší nechte vcelku.
- Macerování (tajemství pevného ovoce): Jahody v hrnci zasypte cukrem a zalijte citronovou šťávou. Promíchejte a nechte minimálně 4 hodiny (ideálně přes noc) v chladu odležet. Jahody pustí šťávu a zpevní se, takže se při vaření nerozpadnou na kaši.
- Svaření šťávy: Druhý den jahody opatrně sceďte. Do hrnce dejte pouze samotnou šťávu s cukrem a přiveďte ji k varu. Vařte na mírném ohni asi 10–15 minut, dokud nezačne lehce houstnout. Sběračkou odstraňujte případnou pěnu.
- Přidání ovoce: Do horkého sirupu vraťte celé jahody. Přiveďte zpět k varu a vařte na mírném plameni dalších 15–20 minut. Jahody krásně natáhnou sirup a zprůsvitní.
- Zkouška hustoty: Kápněte trochu džemu na vychlazený talířek. Pokud kapka po chvíli ztuhne a neteče, džem je hotový.
- Plnění: Horký džem plňte do čistých, vyvařených sklenic. Dbejte na to, aby v každé sklenici byl spravedlivý poměr celého ovoce a šťávy. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Tip: Pokud chcete mít stoprocentní jistotu, že se džem nezkazí, můžete sklenice ještě sterilovat na 80 °C po dobu 20 minut.
Pokud jste měli na mysli konkrétní text z předchozího komentáře, který se nezobrazil, stačí mi ho sem zkopírovat a podíváme se na něj!