Zapečené těstoviny s bešamelem jsou absolutní klasika, kterou si mnozí z nás pamatují z nedělních obědů u babičky nebo ze školní jídelny (v tom nejlepším slova smyslu!). Je to dokonalé “comfort food” – levné, syté a neuvěřitelně krémové.

Tento recept sází na tradiční postup: poctivý bešamel s vůní muškátového oříšku, uzené maso (nebo šunka) a pořádná vrstva sýra, která na povrchu vytvoří křupavou kůrku.

Co budete potřebovat

Postup přípravy

U bešamelu je nejdůležitější přidávat mléko postupně a neustále míchat metličkou, aby se nevytvořily hrudky.

1.Příprava základu:15 min.

Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente (na skus) – v troubě ještě změknou. Uzené maso nakrájejte na kostičky a sýr nastrouhejte nahrubo. Pekáč vymažte máslem.

2.Dokonalý bešamel:10 min.

V kastrůlku rozpusťte 50 g másla, zaprašte ho hladkou moukou a minutu míchejte, dokud nevznikne světlá jíška. Poté za stálého šlehání metličkou pomalým proudem přilévejte studené mléko. Prošlehejte a nechte na mírném ohni cca 10 minut probublávat a houstnout.

3.Dochucení a kompletace:5 min.

Hustou bešamelovou omáčku odstavte z plotny. Bohatě ji osolte, opepřete a přidejte špetku strouhaného muškátového oříšku (ten dodá tu správnou chuť dětství). Do omáčky vmíchejte polovinu nastrouhaného sýra, dokud se nerozpustí.

4.Míchání a pečení:30 min.

Ve velkém pekáči nebo míse smíchejte uvařené těstoviny, nakrájené uzené maso a bešamelovou omáčku. Vše uhlaďte do pekáče, zasypte zbylým sýrem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud povrch nezezloutne a nezačne křupat.

Tip z babiččiny kuchyně: Pokud chcete mít těstoviny ještě nadýchanější, můžete do zchladlého bešamelu vmíchat dva žloutky a nakonec do celé směsi před pečením zlehka zapracovat pevný sníh ušlehaný z bílků.

Chcete zkusit tuto čistě bešamelovou verzi, nebo máte v paměti spíše variantu, kde se těstoviny zalévaly vajíčkem rozšlehaným v mléce?