Tato všestranná houbová marináda s octem je ideální pro všechny druhy žampionů, hlív ústřičných nebo lesních hub. V lednici vydrží týdny, ale můžete si ji také ihned vychutnat v salátech, k pečením nebo na teplém toastu.
… Ingredience (na cca 500 g hub)

Žampiony: 500 g malých hub (nebo větších, rozpůlených/načtvrtěných)
Nálev:

300 ml vody
100 ml 10% octa (nebo jablečného octa pro jemnější chuť)
3 lžíce olivového oleje
1 vrchovatá lžíce soli
1 lžíce cukru

Koření:

3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
10–12 černých pepřů
1 bobkový list
1 lžička tymiánu (čerstvého nebo sušeného)
1 lžička hořčičných semínek
Příprava krok za krokem

Příprava hub: Žampiony očistěte (nenamáčejte, jen krátce otřete nebo opláchněte). Nechte malá semínka uvnitř.

Příprava marinády: V hrnci smíchejte vodu, ocet, olivový olej, sůl, cukr a veškeré koření (včetně česneku). Přiveďte k varu.

Vaření: Do vroucí marinády přidejte houby a vařte na mírném ohni 6–8 minut. Houby se mírně scvrknou a absorbují koření.

Porce: Houby a koření dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte je horkou marinádou, dokud nebudou zcela ponořené.

Spotřeba a skladování: Sklenici uzavřete. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice.

Skvěle chutná již po 12 hodinách, ale plnou chuť rozvine až po 2–3 dnech!