Ráda Vám nabídnu recept na luxusní čokoládový krém s mascarpone – je neskutečně sametový, snadný na přípravu a skvělý do dortů, rolád, cupcaků nebo jen tak do pohárů!

Tento krém je variací na oblíbenou čokoládovou ganache obohacenou o mascarpone pro extra stabilitu a jemnost.

🍫 Recept: Sametový Čokoládový Krém s Mascarpone

📝 Suroviny

🥣 Postup Přípravy

1. Příprava Čokoládové Ganache (Základu):
   • Smetanu nalijte do menšího hrnce a na mírném plameni ji přiveďte těsně k bodu varu (nesmí vřít).
   • Hrnec odstavte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu a případně vanilkový extrakt.
   • Nechte minutu stát, poté metličkou nebo stěrkou míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá čokoládová ganache.
2. Chlazení Ganache:
   • Přelijte ganache do misky a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
   • Poté ji zakryjte fólií (ideálně tak, aby se dotýkala povrchu krému, zabrání se tak škraloupu) a dejte dobře vychladit do lednice (ideálně alespoň 3–5 hodin, nejlépe přes noc).
3. Dokončení Krému:
   • Vychlazené mascarpone dejte do mísy a krátce jej vyšlehejte (stačí pár vteřin) s moučkovým cukrem.
   • Poté do mascarpone postupně a po částech přidávejte vychlazenou a ztuhlou čokoládovou ganache.
   • Šlehejte elektrickým šlehačem na nižší až střední otáčky, dokud nevznikne hladký, nadýchaný a pevný krém. Dbejte na to, abyste krém nepřešlehali (při příliš dlouhém šlehání by se mohl srazit).

Tip: Všechny ingredience, zejména ganache a mascarpone, musí mít při šlehání přibližně stejnou (a nízkou) teplotu! Pokud bude ganache teplá, krém se srazí.

Tento krém je pevný, skvěle drží tvar a je ideální na plnění i potahování dortů!

Chtěl/a byste spíše recept na tradiční čokoládový krém s máslem a pudinkem, který je také velmi oblíbený?