Skvělá volba, šlehačková roláda bez mouky (často známá jako kakaová nebo bílková roláda) je neuvěřitelně lehká, nadýchaná a je přirozeně bezlepková!
Základem těsta jsou vyšlehaná vejce, která zajistí jeho jemnost a lehkost.
🎂 Recept: Šlehačková roláda bez mouky
Těsto je hotové za pár minut a peče se velmi krátce.
📝 Suroviny
| Těsto (Kakaový plát) | Náplň |
| 6 ks Vaječných bílků | 500 ml Smetany ke šlehání (min. 33%) |
| 6 ks Vaječných žloutků | 1-2 sáčky Ztužovače šlehačky (volitelně) |
| 70 g Cukru krupice/krystal | Vanilkový cukr (nebo cukr moučka na doslazení) |
| 2-3 lžíce Kakaa (kvalitního) | Ovoce (např. banán, jahody, maliny) |
| Špetka soli | Kakao/čokoláda na ozdobu |
🥣 Postup Přípravy
- Příprava Těsta:
- Předehřejte troubu na 180–200 °C. Plech vyložte pečicím papírem, který můžete lehce potřít máslem (aby se těsto nepřilepilo).
- Oddělte žloutky od bílků.
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte velmi tuhý sníh.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny. Přes síto do ní prosejte kakao a opatrně promíchejte.
- Nyní zlehka vmíchejte sníh z bílků do žloutkovo-kakaové směsi. Míchejte jen tak dlouho, dokud se sníh nezapracuje, aby těsto zůstalo co nejvíc nadýchané.
- Pečení:
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Pečte v předehřáté troubě asi 8–12 minut. Těsto je tenké, kontrolujte ho – má být pevné na dotek, ale stále pružné.
- Rolování za Tepla:
- Ihned po vytažení z trouby překlopte plát těsta na čistou kuchyňskou utěrku (nebo druhý arch pečicího papíru, který jste posypali moučkovým cukrem).
- Opatrně sloupněte papír, na kterém se těsto peklo.
- Těsto ihned srolujte i s utěrkou (nebo papírem) dovnitř a nechte úplně vychladnout. Tím se “naučí” rolovat a nepopraská.
- Náplň a Dokončení:
- Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem (pokud používáte) a cukrem na tuhou šlehačku.
- Vychladlou roládu opatrně rozviňte.
- Rovnoměrně ji potřete šlehačkou. Můžete doprostřed přidat podélně nakrájený banán, jahody nebo jiné oblíbené ovoce.
- Roládu opět pevně zarolujte.
- Dejte ji vychladit do lednice na alespoň 1-2 hodiny. Před podáváním můžete poprášit kakaem, cukrem nebo polít čokoládou.
Přeji dobrou chuť! Pokud byste chtěl/a vyzkoušet ořechovou variantu bez mouky, rád Vám s tím pomohu.