Skvělá volba! Čalamáda (neboli „Míchaná“) je klasický, křupavý a velmi zdravý zeleninový salát, který vydrží celou zimu. Zde je jednoduchý a spolehlivý recept.

Klasická Čalamáda (Míchaná zelenina)

Tento recept nevyžaduje sterilizaci hotových sklenic, protože zelenina se marinuje v horkém nálevu, což proces výrazně urychluje.

Ingredience
Zelenina (poměry lze upravit):

2 kg bílého zelí

1 kg mrkve

1 kg sladké papriky (nejlépe vícebarevné)

1 kg cibule

Na marinádu (na 4-5 kg ​​zeleniny):

1 litr vody

1 hrnek (200 g) cukru

2 lžíce soli (bez nálevu)

1 hrnek (200 ml) octa (9 %)

1 hrnek (200 ml) rostlinného oleje (rafinovaného)

10-15 ks černých pepřů

3-4 ks Bobkové listy

Příprava
Příprava zeleniny:

Zelí nakrájejte najemno.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle (můžete použít korejské struhadlo na mrkev).

Papriku zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo čtvrtkroužky.

Veškerou zeleninu smíchejte ve velké míse nebo míse. Nemačkejte ji!

Příprava marinády:

Ve velkém hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet a olej.

Přidejte bobkový list a pepř.

Marinádu přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, aby se sůl a cukr zcela rozpustily.

Marináda:

Marinádu odstavte z plotny a ihned ji nalijte na připravenou zeleninu.

Jemně promíchejte, aby se horký nálev rovnoměrně rozložil.

Nádobu přikryjte víkem a nechte čalamadu 2–3 hodiny při pokojové teplotě.

Zavařování:

Sterilizujte sklenice a víčka.

Čalamadu rozložte do sklenic a zeleninu pevně upěchujte. Ujistěte se, že je zelenina zcela pokrytá marinádou.

Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky (pevně zarolujte nebo utáhněte).

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte zcela vychladnout.

Čalamadu skladujte na chladném a tmavém místě. Dobrou chuť!