Skvělá volba! Zeleninový flan (italsky: sformato) je elegantní, lehký pokrm, který je skutečně hodnou alternativou k obvyklé těžké parmigianě. Tento recept zdůrazňuje přirozenou chuť zeleniny, je připraven s minimem tuku a po nakrájení vypadá úžasně.
Tajemství spočívá v čerstvých bylinách a parmazánové krustě.
Snadný cuketový a bramborový flan
Tento flan se připravuje rychle, bez zbytečného smažení na oleji, a je ideální pro elegantní večeři.
Ingredience (pro 4-6 osob)
Příprava (Velkolepý flan)
- Příprava zeleniny (15 minut)
Příprava brambor: Brambory uvařte ve slupce do poloměkka (asi 10-12 minut). Oloupejte a nechte vychladnout. Nepřevařte!
Strouhání: Nastrouhejte napůl uvařené brambory i syrovou cuketu na hrubém struhadle.
Odstranění vody: Nastrouhanou cuketu dejte do kuchyňské utěrky a vymačkejte z ní co nejvíce vody. Tento krok je nezbytný pro získání hustého a stabilního koláče! - Těsto a sestavení (10 minut)
Příprava trouby: Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev). Vymažte a vysypte moukou dortovou formu (o průměru cca 20 cm) nebo menší obdélníkovou formu.
Spojování: Ve velké míse rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou. Přidejte 80 g parmazánu, česnek, sůl, bílý pepř a čerstvé bylinky.
Míchání: Do vaječné směsi vmíchejte vymačkanou cuketu a nastrouhané brambory. Dobře promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozložila.
V troubě: Směs nalijte do formy, uhlaďte ji a posypte zbývajícími 20 g parmazánu. - Pečení (30–35 minut)
Pečte flan v horké troubě 30–35 minut, nebo dokud povrch nebude zlatavě hnědý a křupavý a střed pevný (párátko zapíchnuté do formy vyjde čisté).
Odpočinek: Nechte flan 10 minut chladnout ve formě, než ho opatrně vyklopíte.
Tipy na servírování pro „velký dojem“
Elegantní krájení: Nechte zcela vychladnout a poté znovu ohřejte, abyste mohli nakrájet na pěkné, pravidelné plátky. Kontrastní vrstvy (sýrová kůrka, zelený vnitřek) jsou úžasné.
Příloha: Podávejte s čerstvým, křupavým rukolovým salátem pokapaným trochou balsamikového octa.
Extra krémovost: Podávejte s rychlým dipem z zakysané smetany, česneku a pažitky.
Tento flan zaručeně uspěje, protože je lehký, chutný a čerstvý! Dobrou chuť pro vaše hosty!