Toto jídlo je jednou z hvězd jara a léta: dokonalá kombinace křehkého chřestu a slané, křupavé slaniny zaručeně okouzlí vaše chuťové pohárky. Je snadné se připravit a je vynikající přílohou, předkrmem nebo dokonce lehkou večeří. Tajemství spočívá ve správném způsobu vaření, aby chřest zůstal křehký a slanina neodolatelně křupavá!
Ingredience (pro 4 osoby):
1 balení (cca 500 g) čerstvého, křehkého chřestu
12–16 plátků tenké slaniny
1 lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
(Volitelně: špetka soli, pokud slanina není dostatečně slaná)
(Volitelně: 1 lžička česnekového prášku nebo jemně nasekaný česnek na chřest)
(Volitelně: redukce z balsamikového octa na servírování)
Potřebné nástroje:
Velký plech na pečení
Pečící papír
Nůž
Prkénko
Příprava:
- Příprava chřestu 🌿
Čištění: Chřest důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou.
Odlomení konců: Uchopte chřestovou větvičku za oba konce a jemně ji ohněte, dokud sama nepraskne. Tato metoda zajistí, že se odstraní pouze dřevnatá, tuhá část a zůstane křehká, jedlá část. Opakujte se všemi chřestovými větvičkami.
Sušení: Rozložte chřest na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku a nechte ji zcela oschnout. To je důležité pro to, aby se slanina upekla do křupava. - Zabalte do slaniny 🥓
Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C v horkovzdušné troubě).
Vyložte plech pečicím papírem.
Roztřiďte chřestové větvičky podle velikosti. Obvykle zabalte 3–4 větvičky na jeden plátek slaniny, v závislosti na tloušťce chřestu a slaniny. Pokud je chřest velmi tenký, můžete zabalit až 5–6 větviček na jeden plátek.
Položte plátek slaniny a na jeden konec položte 3–4 větvičky chřestu.
Slaninu pevně omotejte kolem chřestu, začněte od konce chřestu směrem k hlavě. Dávejte pozor, aby slanina nespadla.
Chřest zabalený ve slanině položte na plech vyložený pečicím papírem slaninou dolů, aby se během pečení nerozvinoval.
Závitky pokapejte trochou olivového oleje a posypte čerstvě mletým černým pepřem. (Pozor na soli, slanina je už slaná.)
- Pečte ♨️
Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 15–20 minut, nebo dokud slanina nezezlátne a nezkřupe a chřest nezměkne, ale stále bude trochu štiplavý.
V polovině pečení (asi po 10 minutách) můžete závitky otočit, aby byly všechny strany rovnoměrně křupavé.
Pokud chcete extra křupavou slaninu, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout funkci grilu, ale dávejte pozor, abyste ji nespálili! - Podávání 🍽️
Hotový chřest obalený slaninou sejměte z plechu a ihned podávejte.
Při podávání můžete nabídnout čerstvé plátky citronu nebo pokapat trochou balsamikové redukce, která dokonale doplní chutě.
Toto jednoduché, chutné a naprosto vynikající jídlo bude zaručeně ozdobou stolu a brzy se vyprodá! Dobrou chuť!
S jakým hlavním chodem byste tento křupavý chřest podávali?