A co lepšího než klasický a chutný meruňkový kompot! Je to fantastická možnost, jak si je vychutnat po celý rok, ať už samotné, s jogurtem, zmrzlinou nebo jako přílohu k dezertům.

Meruňkový kompot: Chuť léta ve sklenici 🍑✨
Tento recept je tak jednoduchý a umožní vám vychutnat si sladkou chuť meruněk dlouho po skončení sezóny.

Ingredience:

1 kg čerstvých, zralých meruněk (nejlépe pevných)
200–300 g cukru (upravte dle chuti, v závislosti na sladkosti meruněk a vaší preferenci)
1 litr vody
1 skořicová tyčinka nebo 2–3 badyány (volitelně, pro aromatický nádech)
Šťáva z 1/2 citronu (volitelně, pomáhá udržet barvu a zvýrazňuje chuť)
Nádobí:

Sterilizované sklenice s těsně přiléhajícími víky (ideálně 0,5 nebo 1 litr)
Velký hrnec na kompot
Velký hrnec na dvojitý kotel (pokud sterilizujete plné sklenice)
Příprava:

Příprava meruněk:

Meruňky důkladně omyjte. Rozkrojte je napůl a odstraňte pecky. Můžete je nechat napůl nebo na čtvrtky, v závislosti na vaší preferenci. Pokud používáte citronovou šťávu, ihned je pokapejte, aby neoxidovaly a nezhnědly.
Příprava sirupu:
Ve velkém hrnci smíchejte vodu a cukr. Zahřívejte na středním plameni a občas míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a sirup nezačne mírně vařit. Pokud je používáte, přidejte skořicovou tyčinku nebo anýz.
Vaření meruněk:
Snižte plamen na minimum. Přidejte meruňky do sirupu.
Vařte mírně 5–10 minut. Přesná doba bude záviset na zralosti a pevnosti meruněk. Nepřevařujte je; měly by být měkké, ale stále by si měly držet tvar. Pokud chcete, aby byly trochu celistvější, můžete je jednoduše 2–3 minuty blanšírovat.
Zavařování kompotu:

Opatrně odstraňte koření (pokud jste ho použili).
Pomocí naběračky naplňte sterilizované sklenice meruňkami a ponechte od okraje mezeru asi 2–3 cm. Poté zalijte horkým sirupem, dokud nebude ovoce ponořené.
Okraje sklenic důkladně otřete a pevně uzavřete víčky.
Sterilizace (pro dlouhodobé skladování):
Naplněné sklenice vložte do velkého hrnce. Sklenice zalijte horkou vodou (ujistěte se, že je voda ponoří alespoň 2–3 cm).

Přiveďte vodu k varu a vařte na mírném ohni 20–25 minut pro sklenice o objemu 0,5 litru nebo 30 minut pro sklenice o objemu 1 litr.
Vypněte oheň a nechte sklenice vychladnout ve vodě v hrnci, dokud nebudou vlažné. Poté je vyjměte a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě na kuchyňské utěrce.
Zkontrolujte, zda jsou víčka pevně uzavřená (měla by mít prohloubený okraj nebo při stisknutí „cvaknout“).
A to je vše! Nyní máte svůj domácí meruňkový kompot, připravený osladit si zimní dny chutí léta.