Autor: Tatyana Petryshyn
O víkendu jsem upekla báječný koláč, je těžké tomu vůbec říkat koláč, je to takový koláč, tak bych to nazvala.
Velmi chutné, lehké, doslova se rozplývá v ústech, tenký koláč, aromatická náplň, suflé mrak a to vše je doplněno křupavou a jemnou kůrkou. Určitě budu péct znovu a nejednou, neznatelně zmizela ze stolu, mmm… Připravuje se
dostatečně rychle, z dostupných surovin moc číst a psát neumím, zkrátka.
Jablečná vrstva:
- Jablka – 500 g (oloupaná od jádra)
- Cukr – 50 g
- Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce
Jablka nakrájíme na kousky, přidáme cukr, promícháme, zkaramelizujeme na pánvi dozlatova (přidala jsem kousek másla, 1 lžičku, skořici, suchou kůru z limetky ,
pokud
Těsto
- Mouka – 230/250 g
- Prášek do pečiva – 1 lžička.
- Máslo – 100 g
- Sůl – špetka
- Vaječné žloutky – 2 ks
- Cukr – 50 g
- Vanilkový cukr – 5 g
Příprava
Studené máslo nakrájíme na kousky, přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr – rozetřeme na drobenku.
Žloutky a cukr smícháme metličkou, vlijeme do moučné směsi, promícháme/rozdrobíme, aby se vaječná směs drolila.
1/4 strouhanky na posypání koláče si necháme nahoře Vyložte
dno formy pergamenem, vysypte většinu strouhanky, nejdříve prsty vytvarujte boky do celé výšky formy a poté dno
Položte forma s těstem v lednici
Mezitím si připravte krémové suflé
Krémové suflé:
- Vaječné bílky – 2 ks
- Cukr – 150 g
- Vanilkový cukr – 10 g
- Zakysaná smetana – 400 g (já mám 10%)
- Kukuřičný škrob – 35 g
Zakysanou smetanu smícháme se škrobem a vanilkovým cukrem.
Bílky + špetka soli – vyšleháme do pěny, poté postupně přidáváme cukr, šleháme do nejvyšší pěny.
Do zakysané smetany přidáme ušlehaný sníh z bílků, při nízkých otáčkách mícháme do hladka.
Formu s těstem vyjmeme z lednice, dáme náplň, nalijeme suflé, lehce uhodíme o stůl, posypeme částmi drobenky (lehce, aby se drobenka neusadila)
Pečeme v předehřáté troubě do t 180-50 /60 min. V mé troubě se to peklo přesně hodinu.
Vařte s radostí Ať se vše daří!
Možnost 2:
Můžete také nechat 1/4 pískové strouhanky na posypání navrch a ke zbytku drobenky přidat 1-2 lžíce zakysané smetany a uhníst vláčné těsto (pro ty, kterým není příjemné tvořit těsto z drobenky)
Vyválejte , vytvarujte boky do celé výšky formy Formu s těstem dejte do lednice
(pro někoho je pohodlnější vyválet křehké pečivo a pro někoho z drobenky)
