Potřebné ingredience:
- 1 kg cukru
- 1 kg jádra melounu
- 250 ml vody
- Šťáva ze 3 citronů
Způsob přípravy:
- Meloun očistíme od slupky a semínek, načež jádro nakrájíme na kostičky.
- Meloun dejte do misky, zalijte citronovou šťávou a nechte 30 minut stát. Během této doby občas promícháme.
- 900 gramů cukru svaříme spolu s vodou. Používám rendlík se silným dnem.
- Sirup několik minut povaříme, poté zkontrolujeme tloušťku vzorkem nitě: nabereme kapku sirupu mezi dva prsty, musí vytvořit nit o délce 1 cm.
- Pokud je sirup hotový, přidejte kousky melounu s výslednou šťávou. Promícháme a od varu vaříme 5 minut.
- Zatímco se marmeláda vaří, odstraníme pěnu, která se vytvoří a také okraje pánve otřeme mokrou houbou.
- Vypneme oheň, džem překryjeme mokrou gázou a necháme džem vychladnout. Meloun absorbuje sirup, pomalu kanduje a ztuhne.
- Po vychladnutí džemu ovoce přecedíme a tekutinu dáme znovu vařit. Přidejte dalších 100 g cukru a vařte 5 minut, odstraňte pěnu.
- Meloun vložte zpět do hrnce, jemně promíchejte a vařte dalších 10 minut, nebo dokud se džem dobře nespojí.
- Vařící džem přendáme do čistých sklenic položených na kovovém tácu. Uzavřeme čistými víčky, přikryjeme dekou a necháme pomalu úplně vychladnout.
Poznámka : před vypnutím ohřevu pod džemem zkontrolujte, zda dostatečně ztuhl: na malý talířek v mrazáku dejte 1 lžičku džemu; rychle vychladne a my uvidíme, zda je konzistence taková, jakou chceme.
Ochutnejte s chutí! Chuť k jídlu!
