Podělím se o svá tajemství, jak vařit lahodné, nadýchané, vzdušné knedlíky v páře s ovocem. Toto je můj oblíbený a jednoduchý osvědčený recept.

Ingredience:

• kefír – 0,5 l
• cukr – 3 polévkové lžíce bez hořkého
• sůl – 0,5 lžičky
• jedlá soda – 1 lžička hořké
• vejce – 1 ks
• mouka – 700 g + 50 na vyválení těsta

Plnicí:

• třešně, jahody, borůvky, maliny, jahody, rybíz
• cukr a máslo – každý po 50 g

Těsto lze připravit na kefíru s obsahem tuku 2,5 % nebo domácím kyselém mléce.

Do kefíru pokojové teploty přidám vajíčko (nejlépe domácí), sůl, cukr a jedlou sodu. Sodu není třeba hasit octem, hasí se v kyselém prostředí, díky čemuž je těsto bujné a vzdušné. Všechny ingredience promíchám lžící.

Po částech přidávám prosátou mouku (je obohacena o kyslík a těsto bude vzdušné), těsto zadělávám ze začátku lžící a poté rukama. Nepřidávejte více mouky než v receptu, jinak bude těsto gumové.

Tajemství lahodných knedlíků spočívá v tom, že těsto by mělo být po uhnětení měkké a elastické. Okamžitě začínám rolovat.

Těsto vyválím válečkem na tloušťku 0,4-0,5 cm. Kolečka vytlačím skleničkou nebo kulatým vykrajovátkem na cukroví. Průměr hrnku je 6-7 cm. Zbylé těsto nasbírám do mísy, pak ho znovu rozválím válečkem.

Vezmu kruh do dlaně, lehce těsto protáhnu. Do středu těsta vložím cukr a pak 3-4 třešně a pevně je svírám prsty, aby nevytekla šťáva.

Dělám tolik knedlíků, kolik se vejde do nádoby, ve které se budou knedlíky vařit (5-6 kusů).

Dušené knedlíky lze vařit v páře, pánvi s plátýnkou.

Nejjednodušší a nejdostupnější metodou vaření v páře je pánev + utěrka. Do pánve naliju asi 1/3 vody. Vždy můžete přidat vodu později, pokud se odpaří.

Knedlíky jsem rozložila na dálku od sebe. Nezapomeňte přikrýt vysokou mísou, aby se knedlíky zvedly a nepřilepily se ke stěnám.

Knedlíky musíte vařit v páře ne déle než 5-6 minut, aby zůstaly vzdušné a měkké a ne gumové.

Zatímco se knedlíky vaří, připravím si druhou várku na vaření.

Hotové horké knedlíky pomažu máslem a posypu troškou cukru, aby se neslepily.

Dušené knedlíky se zakysanou smetanou jsou prostě vynikající!!!