Když jsem naposledy jedl koupeného Napoleona, byl jsem velmi naštvaný.
Koláče byly nasáklé nějakým zvláštním krémem, podobným kyselé majonéze. Obecně jsem pak chtěla udělat dort doma a narazila jsem na úžasný recept, kterého se nemůžu nabažit.
Klasický domácí “NAPOLEON”
Na přípravě takového dortu není nic těžkého, ale na přípravu luxusních domácích sladkostí budete muset vyčlenit volný čas. Výsledek předčí všechna očekávání, zvláště pokud neuděláte jednoduchý máslový krém s cukrem, ale skutečný lahodný pudink. Nejlepší recept na “Napoleona” navrhuji ihned sepsat doma a hned se pustit do jeho přípravy.
Ingredience na těsto:
- 1,2 kg mouky
- 250 ml mléka
- 400 g másla
Ingredience na krémové těsto:
- 3 žloutky
- 100 g cukru
- 500 ml mléka
- 3 Čl. l. mouka
Příprava:
1. Mouku prosejeme a smícháme s máslem při pokojové teplotě, dokud z ní nevznikne jemná jednolitá drobenka.
2. Do moučné směsi přidejte 1 hrnek mléka a vypracujte těsto. Měl by být elastický, mastný a nelepit se na ruce.
3. Těsto rozdělte na 14 stejných kousků a poté každý kousek rozválejte na tenko.
4. Vyválené těsto dáme na plech a okraje ořízneme pomocí kulatého tvaru o průměru 28 cm.Těsto propícháme vidličkou a společně s odřezky pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů na 5-7 minut. Tak upečte všechny koláče.
5. Koláče a odřezky dejte vychladnout. Odřezky pak rozemelte na drobenku.
6. Připravte si krém na dort. 3 žloutky ušlehejte s cukrem do běla, poté přidejte mouku a míchejte do hladka.
7. Vaječnou směs nařeďte malým množstvím mléka a zbytek mléka přiveďte k varu. Poté vaječnou směs smícháme s mlékem. Počkejte, až hmota zhoustne a pudink vychladněte.
8. Dále vyšleháme máslo s cukrem a postupně přidáváme pudink, přičemž hmotu šleháme mixérem. 9. Sestavte dort, každý dort potřete tenkou vrstvou krému.
9. Boky dortu potřeme krémem a posypeme moukou.
10. Domácího „Napoleona“ s pudinkovým krémem zakryjte prkýnkem a položte na něj malé závaží. V této formě necháme dort přes noc namočený v lednici, druhý den nezapomeňte vršek dortu potřít krémem a posypat zbylou moukou.
Druhý den dort trochu ztuhne a bude dobře nasáklý vzdušným krémem. Pokud nemáte trpělivost upéct 14 koláčů, samozřejmě můžete jejich počet snížit a vzít si menší formu. Velkolepost klasického domácího „Napoleona“ se nedá srovnávat s jeho obchodovým vzhledem. Pokud tedy máte volný den a dobrou náladu, radím upéct Napoleonův dort podle receptu Nininy superbabičky .
Líbil se vám recept? Určitě sdílejte se svými přáteli!