Má někdo představu, k čemu se to používá? Zdá se mi to jako plýtvání.

Popsaný jev se perfektně hodí k muchomůrce rubescens (Amanita rubescens).

Na Slovensku (stejně jako v mnoha částech střední Evropy) se mnoho příležitostných houbařů muchomůrce vyhýbá ze strachu, že si ji spletou s nejedlou nebo jedovatou – a proto ji nechávají v lese, což odborníci považují za čistý plýtvání:

Proč ten strach? Patří do rodu Amanita – do stejné čeledi jako smrtelně jedovatá muchomůrka a muchomůrka. Hlavním důvodem opatrnosti je záměna s muchomůrkou.

Proč je vynikající: Znalci si muchomůrku oceňují jako vynikající jedlou houbu s pevnou dužinou a velmi jemným oříškovým aroma.

Čím se vyznačuje muchomůrka a jak ji odborníci identifikují:

Červená (hlavní charakteristika): V místech krmení hlemýždi, v norách červů nebo na pořezaných plochách se dužina pomalu mění na načervenalou až perleťově růžovou (odtud název). Jeho jedovatí příbuzní, jako například hřib chocholatý, zůstávají na řezech vždy čistě bílé.

Kruh stopky: Jeho kroužek na stopce je výrazně podélně rýhovaný (rýhovaný).

Důležité pro přípravu: Syrová perlovka je skutečně jedovatá kvůli hemolyzinům (látkám rozkládajícím krev), které obsahuje. Tyto toxiny se však zcela zničí zahříváním (vařením nebo smažením po dobu nejméně 15 – 20 minut) a stává se lahůdkou.

Další možností, na kterou se toto tvrzení vztahuje, je hřib chocholatý (Neoboletus luridiformis). I tato houba se často mylně nechává v lese kvůli jejímu tmavě modrému zbarvení při řezání a červené barvě, přestože v kulinářském smyslu může překonat hřib chocholatý.

Leave a Comment