To je naprostá pravda – a jakmile to jednou vyzkoušíte, budete se často divit, proč jste si ho vůbec koupili!
Největší výhoda: Přesně víte, co v něm je, nepotřebujete žádné konzervanty a chuť si můžete přizpůsobit bylinkami, česnekem nebo kořením podle své chuti.
Zde je nejjednodušší základní recept, na který pravděpodobně už máte všechny ingredience doma:
Základní recept ze 3 ingrediencí
Ingredience / Nádobí Množství / Druh
Plnotučné mléko 1 litr (nejlépe čerstvé plnotučné mléko, ne trvanlivé mléko)
Kyselina 3–4 lžíce citronové šťávy nebo bílého octa
Sůl 1/2 lžičky (podle chuti)
Vybavení Hrnec, síto, čistá kuchyňská utěrka nebo plátýnko
Je to tak snadné
- Zahřejte mléko: cca 5 minut.
Nalijte mléko do hrnce a pomalu ho zahřívejte na středním plameni, dokud se téměř nezačne vařit (cca 85–90 °C – mělo by se mírně pářit a po okrajích by se měly tvořit malé bublinky). Sejměte hrnec z plotny.
- Přidejte kyselinu a srážení: 5 minut.
Pomalu vmíchejte citronovou šťávu nebo ocet. Okamžitě uvidíte, jak se mléko sráží: vytvoří se bílé vločky (sýr), které se oddělí od nažloutlé čiré tekutiny (syrovátky). Nechte 5 minut odstát.
- Sceďte: 10–30 minut.
Vyložte síto čistou kuchyňskou utěrkou a pod něj postavte misku. Nalijte směs do síta. Syrovátka odteče a hotový čerstvý sýr zůstane v utěrce.
- Dokončete a dobrou chuť: 2 minuty.
Jemně vymačkejte gázu, abyste odstranili přebytečnou tekutinu (čím déle stéká, tím tužší bude). Přendejte smetanový sýr do misky, vmíchejte sůl a v případě potřeby čerstvé bylinky, pepř nebo česnek.
Tip pro udržitelnost: Nevyhazujte scezenou syrovátku! Je plná živin a je skvělým doplňkem do smoothies, pečení chleba nebo polévek.