Ingredience

Na lístkující těsto:

• 300 g hladké mouky
• 250 g změklého másla
• 150 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
• 1 špetka soli

Na tvarohovou náplň:

• 250 g tučného tvarohu (v kostce/alobalu, ne z vaničky)
• 1 žloutek
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lžíce moučkového cukru
• Trocha jemně nastrouhané citronové kůry

Na dokončení:

• Hustá povidla nebo maková náplň
• Moučkový cukr smíchaný s vanilkovým na obalení

Postup

1. Příprava těsta: V míse smíchejte hladkou mouku se špetkou soli. Přidejte změklé máslo nakrájené na kostky a přilijte smetanu ke šlehání. Vypracujte hladké, vláčné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte alespoň na 1–2 hodiny (ideálně přes noc) odležet do lednice.
2. Příprava náplně: Tvaroh utřete se žloutkem, vanilkovým i moučkovým cukrem a citronovou kůrou dohladka.
3. Tvarování koláčků:
   • Odleželé těsto rozválejte na pomoučněném válu na plát silný cca 3–4 mm.
     
     
   • Vykrajujte malá kolečka (průměr 3–4 cm).
   • Do středu každého kolečka udělejte dnem malé skleničky nebo vařečkou důlek a naplňte ho tvarohem nebo povidly.
   • Alternativa (šátečky): Těsto nakrájejte na malé čtverečky, do středu dejte náplň a protilehlé rohy k sobě pevně stiskněte.
4. Pečení: Koláčky rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 12–15 minut dozlatova.
5. Cukrování: Koláčky po vytažení z trouby nechte krátce zchladnout a ještě teplé je obalte nebo bohatě posypte moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým.

Tipy pro nejlepší výsledek:

• Proč se rozplývají: Těsto neobsahuje žádný cukr ani vejce — tuk z másla a smetany v troubě vytvoří jemné, křehké vrstvy podobné lístkovému těstu. Sladkost dodá až náplň a cukrová krusta.
• Tvaroh nečerpejte z vaničky: Vaničkový tvaroh obsahuje moc vody. Tvaroh v kostce drží tvar a koláčky nezvlhnou.