Recept pro ty, kteří milují dort Zlatý klíč nebo Kyjevský dort.

Tento dort se také nazývá “afghánský Napoleon”

Těsto:

• mouka 550 gr
• prášek do pečiva 1,5 lžičky
• margarín (nebo máslo) 300 gr
• zakysaná smetana 200 gr
• vaječné žloutky 6 ks
• vrstva pusinky:
• proteiny 6 ks
• cukr 270 gr
• ořech 200 gr

Krém:

• máslo 500 g;
• vařené kondenzované mléko 1 plechovka;
• čerstvé kondenzované mléko 1 plechovka;

Příprava

Do mouky přidejte 1,5 lžičky prášku do pečiva a promíchejte.

Většinu mouky dejte do samostatné nádoby a utřete s máslem nebo margarínem. Poté přidejte zbytek mouky a rukama ji utřete do homogenní hmoty.

Šlehačkou rozšlehejte šest žloutků a přidejte zakysanou smetanu, šlehejte metličkou do homogenní, tekuté hmoty. Vzniklou tekutinu přidáme k mouce a veškeré těsto shromáždíme do hrudky.

Vzniklé hrudkové těsto přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na půl hodiny do lednice.

Zatímco těsto odpočívá v lednici, ušleháme v mixéru/mixéru 6 bílků do tuhého sněhu, šlehací metla pokračuje v práci na střední rychlost a po troškách přidáváme cukr. Šlehejte do zhoustnutí.

Vlašské ořechy najemno rozdrťte v mixéru, dokud se z nich nestane drobenka a nespojí se s proteinovou hmotou a rozmixujte.

Hotové těsto vyndejte z lednice, udělejte z něj střední klobásu a rozdělte ji na 7 stejných dílů. Každý z dílů ihned na pečicím papíře vyválejte do dortu. Po vykrojení hotového koláče pomocí víka nebo formy 23 cm se ze zbylého těsta udělá dalších 8 koláčů.

6 koláčů potřeme bílkovou vrstvou a pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 C.

Zatímco se koláče pečou, připravte si krém

Máslo vyšleháme do hladka, poté přidáme převařené kondenzované mléko o stejné teplotě jako máslo, zašleháme a za stálého šlehání přidáváme běžné kondenzované mléko.

Když jsou všechny koláče hotové a vychladlé, sestavte koláč.

Dole, kde ji budeme sbírat, potřeme trochou smetany.

Vložíme první dort a potřeme krémem.

A tak sbíráme celý dort.

Dort bez pusinek dáme jako poslední, trochu přitlačíme a boky a vrch namažeme krémem.

Poslední dort (ze zbytků) nakrájíme na drobné drobky a ozdobíme boky dortu.

Hotový koláč necháme na stole nakynout celou noc.

To je vše, dort je připraven.

Dobrou chuť!